Hi,
die Frage Römer oder Karthager ist vor allem eine Frage des Spielstils. Die Karthager sind eine Armee, in der sich alle Truppentypen gut unterstützen müssen - ebenso die hellenistischen Armeen. Die Fusstruppen und die Reiter haben nicht den Durchschlag der römischen Legionäre - was auch historisch ist, denn auch bei den römischen Niederlagen gegen Hannibal gelang es den römischen Fußern oft die karthagische Linie zu durchbrechen (-> Trasimenischer See etc.).
Die Römer dahingegen sind in FOG Fußtruppen mit einem sehr guten Erstschlagspotential (impact foot, skilled swordsmen oder swordsmen, armored). Ihre Kavallerie ist in FOG leider wohl etwas zu überbewertet (macht aber dem Spieler wohl wenig aus

).
Zur Bemalung - ich denke es stimmt, dass die Römer sich schneller und leichter bemalen lassen, was an ihrer Uniformität liegt.